Hueva de la antiguas, elaborada en la zona de Mauritania (África) y las Palmas. Incluso traída durante años por los marineros alicantinos que faenaban por aquellas aguas. Debido a que su presencia en los mercados las dos ultimas décadas no ha sido continuada y al envejecimiento de sus antiguos consumidores, esta pasando a ser una gran desconocida. Solo se puede encontrar en puntos de venta con mucha tradición. Su textura es granulosa y con un sabor muy fuerte e intenso.